דיאטת חלבונים – מהי ולמי היא מיועדת?
דיאטת חלבונים היא אחת הדיאטות הפופולאריות והמומלצות ביותר בקרב מאמני כושר ותזונאים. דיאטת החלבונים כשמה כן היא והיא מתבצעת ע"י אכילה מרובה של מאכלים עתירי חלבונים (ביצים, דגים, בשר, גבינות, חלב וכד'). המטרה של דיאטת חלבונים היא "לאלף" את תחושת הרעב ועל ידי כך להצליח להוריד במשקל הגוף. דיאטת חלבון נפוצה בקרב מפתחי שרירים ומחטבי גוף ובמסגרתה נכנסת לשריר חומצת אמינו שעוזרת לתקן את הנזק שנגרם לשריר כתוצאה מאימון כושר והרמת משקולות. דיאטה זו מתאימה גם לאנשים צמחונים, אך אלה יצטרכו לצרוך כמויות גדולות בהרבה של מאכלים עתירי חלבונים, מאשר הלא צמחונים.
איך פועלת דיאטת חלבונים?
מבחינה ביולוגית, לוקח לגוף האדם יותר זמן לעכל ולפרק מאכלים עשירים בחלבונים, מאשר חומרי מזון אחרים. לכן, גופנו שורף יותר קלוריות כשהוא מטפל במזון עשיר בחלבון. בנוסף, לוקח לחלבונים יותר זמן לעזוב את הגוף (מטבוליזם איטי יותר) ולכן לאחר אכילתם מתקבלת תחושת שובע מהירה יחסית שנשארת לזמן ארוך. האפקט המצטבר מביא לכך שאכילת כמות גדולה של חומרי מזון עתירים בחלבון מאפשרת הרזיה מתונה ומבוקרת במשקל. דיאטת חלבונים גורמת לקצב חילוף החומרים שלנו להשתנות ומאפשרת את הישמרות הקצב החדש.
כך למשל, מחקרים הראו שאנשים שהתחילו בדיאטת חלבונים והגדילו את צריכת המאכלים עתירי החלבון שלהם ב-30% הורידו ממשקל גופם כ-450 קלוריות ביום. זה לא מפתיע מאחר והרעיון שמאחורי דיאטת חלבונים היא עלייה בכמות החלבון במקום בכמות השומן והפחמימות.
רשימת 7 המאכלים שמכילים הכי הרבה חלבון:
אגוזים ובוטנים – בסביבות 33 גרם חלבון ב-100 גרם אגוזים או בוטנים
חזה הודו / חזה עוף – 30 גרם חלבון ב-100 גרם חזה
דגים (טונה, סלמון, פוטית) – 26 גרם חלבון ב-100 גרם דג
גבינה (לא כולל גבינת מוצרלה) – 32 גרם חלבונים ב-100 גרם גבינה
בשר אדום (דל שומן) – 36 גרם חלבונים ב-100 גרם בשר בקר
שעועית – 17 גרם חלבון ב-100 גרם שעועית
ביצים – 13 גרם חלבון בכל 100 גרם ביצה (רצוי לא לאכול הרבה מדי בגלל כולסטרול גבוה)
כמה מילים על חלבונים
חלבון הוא הבסיס שבונה את גוף האדם. כל תא בגוף שלנו מכיל חלבון. החלבון מורכב בעצם משרשרת של חומצות אמינו. הגוף זקוק למספר גדול יחסית של חומצות אמינו (דהיינו חלבונים) על מנת לתפקד באופן בריא ותקין. דיאטת חלבונים מאפשרת החלפת תאים בתאים חדשים. צריכת חלבון חשובה גם לגדילה והתפתחות תקינה של ילדים, בני נוער ונשים בהריון.
לחלבון 3 תפקידים עיקריים:
- בניית שריר, עצמות, עור ושיער – חלבון הוא הגורם האחראי לתפקודן התקין של כל הרקמות הללו, כולל החלפתן כשצריך.
- חלבון הוא הגורם המאפשר את התקשורת בין תאים ואיברים בגוף שלנו.
- חלבון משנע מולקולות ממקום אחד בגוף לאחר בהתאם לצרכינו.
כמה גרם חלבון מומלץ לאכול ביום?
עבור אישה ממוצעת ההמלצה היא לאכול לפחות 50 גרם חלבונים ביום. עבור גבר ממוצע המספר עולה מעט והוא באזור ה-60 גרם חלבון ביום לכל הפחות. נתונים אלה נכונים עבור כלל האוכלוסיה. משמעות הדבר היא שאלו מכם שמתכננים להתחיל בדיאטת חלבונים יצטרכו לצרוך כמויות חלבון גדולות הרבה יותר (ראו בהמשך הדף).
דיאטת חלבונים – תפריט יומי מומלץ:
לארוחת בוקר: חשוב שארוחת הבוקר תכלול ביצים, בין אם הן מקושקשות, קשות או בצורת אומלט. בנוסף חשוב לאכול ירקות רכים (תרד, עגבניות וכד'). אם לא ביצים אז יוגורט, גבינה או חלב שמכילים גם הם חלבונים בכמות גבוהה.
לארוחת צהריים: בארוחה זו התפריט קצת יותר מגוון וניתן כל פעם לבחור מנה עיקרית אחרת. אפשר לאכול דגים (בייחוד טונה וסלמון שמכילים כמות גדולה של חלבון) בתוספת ירקות, או לחילופין חזה עוף, הודו, או בשר בקר.
בארוחת הערב: בדומה לארוחת הצהריים גם בארוחת הערב נבחר מאכלים רווים בחלבון: עוף, הודו, בשר בקר, או אם אתה צמחוניים אז ביצים או דג.
בין הארוחות מומלץ לאכול בוטנים, אגוזים, חטיפי אנרגיה עתירי חלבון וכד'.
מה לא לאכול במסגרת דיאטת חלבונים:
– מאכלים מתוקים שמכילים סוכר כגון: משקאות קלים (קולה, ספרייט, מיצי פירות למיניהם), ממתקים, גלידה וכד'
– דגנים המכילים גלוטן: חיטה, כסמין, שעורה, שיפון וגם לא לחם ולא סוגי פסטה למיניהם.
– מאכלים המכילים שומן טראנס: שמנים לא טבעיים וכד'
– מאכלים מעובדים – אם זה נראה מעובד מדי שהרגע יצא מהמפעל – אל תאכלו את זה!
– מוצרי חלב דיאטתיים דלי שומן ודגני בוקר.
– ממתיקים מלאכותיים.
– מאכלים גבוהים באומגה 6 ושמן צמחי.
מאכלים עשירים בחלבון המומלצים לאכילה במסגרת דיאטת חלבונים:
בשרים ועופות: בשר אדום, בשר בקר ועוף מכל סוג
דגים: סלמון, טונה, בקלה,
פירות וירקות: ארטישוק, גויאבה, עגבניות מיובשות, תרד,
קטניות: אפונה, שעועית
ביצים מכל סוג
מאכלים נוספים: דגן שיפון, חמאת בוטנים, יוגורט, חלב, זרעי צ'יה, שקדים, קשיו