דיאטת אטקינס – על הדיאטה ואיך היא פועלת

דיאטת אטקינס מבטיחה הרזיה על ידי הורדה במספר המאכלים עתירי הפחמימות כגון: לחם, תפו"א ומתוקים. הדיאטה פותחה על ידי ד"ר רוברט אטקינס לפני למעלה מ-40 שנה והיא משתייכת לקטגוריית הדיאטות שמפחיתות בכמות הפחמימות. הרעיון מאחורי הדיאטה הוא קיצוץ במספר הפחמימות שנכנסות לגוף מה שגורם לגוף לחפש את ה"דלק" שלו במקום אחר – בשומנים.

התוצאה היא שהגוף מתחיל לשרוף שומנים בקצב מהיר משהיה רגיל, דבר אשר ביחד עם מעבר לתפריט אכילה עתיר בחלבונים מאפשרים את הירידה במשקל. דיאטת אטקינס אינה מומלצת לאלו הסובלים ממחלות כליות למיניהן.

עד לפני שני עשורים הדיאטה של אטקינס נחשבה לדיאטה מסוכנת ולא בריאה על ידי ארגוני הבריאות השמרניים ברחבי העולם, בעיקר בגלל כמות השומן הרווי שמעורבת בדיאטה, אך מחקרים שפורסמו עם השנים הוכיחו כי שומן רווי הוא בלתי מזיק וכך נסללה דרכה של הדיאטה לצמרת וגם אותם גופים שמרניים שינו את עמדותיהם ביחס אליה.

 

דיאטת אטקינס – האם זה עובד?

לא מעט מחקרים נערכו על מנת לבדוק את היעילות של דיאטה דלת-פחמימות בכלל ודיאטת אטקינס בפרט בכל הנוגע להורדת משקל. המחקרים הוכיחו שדיאטה דלה בפחמימות אפקטיבית מאד לירידה במשקל הגוף, ירידה ברמת הכולסטרול וברמת הטריגליצריד (תרכובת שומנית בגוף האדם).

כמו כל דיאטה אחרת, הדיאטה של אטקינס עשויה להיות מאתגרת לביצוע בטווח הארוך, אך בהחלט שווה ניסיון ונחשבת לאחת הדיאטות המומלצות והפופולריות ביותר בעולם כיום.

4 השלבים של דיאטת אטקינס

השלב הראשון בדיאטת אטקינס נמשך שבועיים ונקרא "שלב הכניסה". בשלב זה יש לאכול פחות מ-20 פחמימות ביום ולהתמקד במאכלים עתירים בשומן ובחלבונים ובירקות.

בשלב הראשון יש להישמע לכללים הבאים:

• לא לאכול יותר מ-20 גרם פחמימות ביום (ואת 20 הגרם האלה להכניס לגוף ע"י אכילת ירקות בלבד).
• צריכת חלבון ושומן ממאכלים כמו: עוף, דגים, ביצים, בשר אדום, חמאה ושמן צמחי.
• איסור על אכילת פסטה, לחם, דגנים, פירות, ירקות רכים או מוצרי חלב פרט לחמאה, גבינה ושמנת.
• איסור על אכילת אגוזים, זרעים מכל סוג, קטניות כדוגמת שעועית וכד'
• איסור על שתיית משקאות ואכילת מאכלים המכילים קפאין.
• איסור על שתיית משקאות אלכוהוליים.

השלב השני בדיאטה הוא שלב "הירידה המתמשכת במשקל", כאשר מוסיפים בהדרגה לתפריט האכילה עוד ירקות והאיסור על אכילת זרעים, דגנים, אגוזים, קטניות, ענבים, ופירות ועל שתיית יין או משקאות עם רמת אלכוהול נמוכה מתבטל.

השלב השלישי מתחיל ברגע שהגענו למשקל הרצוי ואז אפשר להעלות בהדרגה את כמות הפחמימות (לא באופן דרסטי) ולהוסיף מספר מאכלים נוספים לתפריט התזונה שלנו בהתאם לצרכי הגוף.

השלב הרביעי והאחרון של דיאטת אטקינס הוא שלב ה"שמירה" על המשקל והתוצאות שהושגו. בשלב זה מותר לאכול כמה פחמימות בריאות שרוצים תוך שמירה על המשקל הקיים.

דיאטת אטקינס החדשה, אשר שודרגה לא מזמן ומתבססת על הדיאטה הוותיקה, שמה דגש על אכילת מאכלים בריאים לגוף כמו למשל מאכלים שמכילים שומנים בריאים.

 

 

תפריט דיאטת אטקינס – מה מותר ומה אסור לאכול?

 

מאכלים שמותר וכדאי לאכול במסגרת דיאטת אטקינס:

בשר: בשר בקר ועופות מכל סוג

ביצים: עד 3 ביצים ביום

מוצרי חלב עתירים בשומן: שמנת, חמאה, גבינה, יוגורט

דגים: סרדינים, סלמון וסוגי דגים נוספים אשר עתירים בחלבון

ירקות עם ריכוז נמוך של פחמימות: ברוקולי, כרוב, תרד, אספרגוס

אגוזים: מקדמיה, שקדים, אגוזי מלך

שמנים בריאים: שמן קוקוס, אבוקדו, שמן זית

 

מאכלים מהם עדיף להימנע במסגרת הדיאטה (רלוונטי בעיקר לשלב 1 של הדיאטה):

דגנים: אורז, חיטה, שעורה, שיפון

סוכרים: משקאות מסוכרים (קולה, פפסי, ספרייט, מיצים לא טבעיים וכדומה), עוגות, ממתקים, גלידה

ירקות עם ריכוז גבוה של פחמימות כמו גזר ולפת

פירות עם ריכוז גבוה של פחמימות כמו בננה, תפוח, אגס, תפוז, ענבים

מאכלים עם ריכוז גבוה של שומן טראנס: בדרך כלל נמצא במזונות מעובדים

שמנים צמחיים: שמן קנולה, שמן תירס, שמן סויה וכדומה.

מאכלים עשירים בעמילן כמו תפוחי אדמה